Ẩm thực tại Đình Làng là sự kết hợp giữa kinh nghiệm nghề bếp lâu năm và sự thấu hiểu về dinh dưỡng, thổ nhưỡng, mùa vụ. Các phương pháp nấu như hấp, om, ninh, nhúng được ưu tiên, để món ăn đậm đà mà không nặng nề.
Chúng tôi mong mời quý khách dành thời gian thưởng thức chậm rãi, bắt đầu từ những món được chúng tôi ưu tiên gợi ý, để cảm nhận trọn vẹn tinh thần ẩm thực Việt nguyên bản mà Đình Làng theo đuổi.
FARM TO TABLE
Chúng tôi chủ động từ khâu lựa chọn nguyên liệu, nhiều nguồn được nuôi trồng và kiểm soát trực tiếp như cá nuôi bè tại lòng hồ Hòa Bình, cua đồng nuôi ruộng lúa, rau trồng đất theo mùa. Từ trang trại đến bàn ăn, nguyên liệu được theo dõi xuyên suốt, giữ trọn độ tươi và hương vị tự nhiên.
CÁ LĂNG SÔNG ĐÀ
VỊT CỔ XANH
CUA ĐỒNG
RAU XANH
Cá lăng Đình Làng được nuôi tại bè cá riêng trên lòng hồ Hòa Bình, trong môi trường tự nhiên, nước sâu, rộng và sạch. Cá sinh trưởng chậm, bơi nhiều, ăn nguồn thức ăn tự nhiên sẵn có trong hồ, đặc biệt là cá tép dầu, nên thịt săn chắc, ngọt thanh và béo nhẹ tự nhiên. Chúng tôi chủ động nuôi, cá đạt độ ngon nhất mới được bắt và đưa thẳng về bếp Đình Làng, kiểm soát trọn vẹn từ trang trại đến bàn ăn.
Vịt cổ xanh của Đình Làng được nuôi tại lòng hồ Hòa Bình – nơi nguồn nước sạch từ thượng nguồn chảy về mỗi ngày. Không gian nước rộng, yên tĩnh và trong lành giúp con vịt bơi lội, vận động và lớn lên đúng nhịp sinh học. Chính môi trường ấy quyết định chất lượng thịt: mềm, ngọt, thơm, ít mỡ và không hôi – rất phù hợp cho lối chế biến nguyên bản của ẩm thực Việt.
Cua đồng Đình Làng được chọn tại các ruộng lúa khu vực vùng núi đá Ninh Bình, nơi thổ nhưỡng giàu khoáng chất và nguồn nước tự nhiên trong lành. Cua sinh trưởng chậm, thuận tự nhiên nên thịt chắc, gạch thơm và vị ngọt đậm đặc trưng. Nhờ đó con cua giữ được hương vị mộc mạc, thanh sạch, rất phù hợp với những món canh và món ăn mang tinh thần ẩm thực mà Đình Làng theo đuổi.
Đình Làng quan niệm rằng rau chỉ thật sự ngon khi được trồng trên đất, tại những vùng hợp với thổ nhưỡng và canh tác an toàn. Nhờ sinh trưởng theo mùa, hấp thụ khoáng chất tự nhiên từ đất và được kiểm soát nguồn trồng, rau trồng đất giữ được vị ngọt thanh, độ giòn và hương thơm mộc mạc. Đây là nền tảng để món ăn đạt sự hài hòa về hương vị, nhẹ nhàng cho cơ thể và an tâm khi thưởng thức.
Chúng tôi mong mời quý khách dành thời gian thưởng thức chậm rãi, bắt đầu từ những món được chúng tôi ưu tiên gợi ý, để cảm nhận trọn vẹn tinh thần ẩm thực Việt nguyên bản mà Đình Làng theo đuổi.
Farm to table
Chọn món
Món đặt trước
Đồ uống
Mâm cơm Đình Làng
Menu tiệc
1. Gỏi cá lăng trộn hành tím
Cá tươi trộn hành tím, vị thanh mát, nhẹ nhàng và dễ ăn.
290,000 ₫/đĩa
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Hotline: (+84) 974 268 766
Địa chỉ: BT1.3 P. Nguyễn Xuân Khoát, Khu Ngoại Giao Đoàn, Bắc Từ Liêm, Hà Nội